Tort gitara

Niedawno stanęłam przed wyzwaniem zrobienia tortu w kształcie gitary, na 18 urodziny pewnego miłośnika gitar. Zrobiłam go z czekoladowego biszkoptu z wiśniami i bitą śmietaną. Całość obłożona lukrem plastycznym.

 A oto wnętrze tortu i poszczególne etapy tworzenia:

Pancakes z dynią

Moja córcia miała ostatnio "parcie" na dynię. Była już kawa z dynią a teraz przyszedł czas na amerykańskie naleśniki z purre dyniowym. Fajnie tak wstać rano z łózia i mieć gotowe śniadanko, fajnie mieć prawie dorosłą córkę, która te śniadanko zrobi. A placuszki były pyszne, mięciutkie i delikatne w smaku. Chyba rośnie mi konkurencja. :)

 pancakes z dynią:

6 łyżek purre dyniowego
6 czubatych łyżek mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki oliwy z oliwek
2 jajka
2 łyżki cukru
1/2 szklanki mleka
2 łyżeczki przyprawy "pumpkin spice" (mielony cynamon, imbir, goździki i ziele angielskie)

Suche składniki mieszamy w misce i dodajemy mokre, które wymieszaliśmy w innej misce. Smażymy na partiami na odrobinie masła. Podajemy z miodem.
Smacznego!

Pierś kurczaka w krakersach

Ponieważ drób jest podstawa naszego jadłospisu muszę ciągle myśleć jak go urozmaicać. Dzisiaj ulubione danie wszystkich moich dzieciaków - pierś kurczaka w krakersach. Delikatne i wilgotne, (dzięki maślance) piersi obtoczone słonymi krakersami i szybciutko zapieczone w piekarniku - co doceniła moja, uważająca na kalorie, córcia. :)

 piersi kurczaka w panierce z krakersów:

4 piersi kurczaka
11/2 szklanki maślanki
sól
pieprz
2 opakowania krakersów
2 łyżki przyprawy do mięs
2 łyżki suszonej pietruszki

Piersi kroimy na podłużne kawałki, doprawiamy solą i  pieprzem a następnie zalewamy maślanką. Odstawiamy na kilka godzin. Krakersy rozgniatamy tłuczkiem tak, a by powstała konsystencja bułki tartej. Dodajemy przyprawę i pietruszkę i mieszamy. W tak przygotowanej panierce obtaczamy wyciągnięte z maślanki kawałki mięsa ( nie ściągamy maślanki). Blachę wykładamy papierem do pieczenie i dodatkowo smarujemy odrobiną oleju. Nagrzewamy w piekarniku. Na gorącą blachę wykładamy kawałki mięsa obtoczone w panierce i pieczemy około 15 minut w 180 stopniach. Podajemy z ziemniakami i ulubiona surówką.
Smacznego!

Tort na ślub

Ten torcik robiłam na ślub koleżanki z dawnej pracy.  Torcik był lekki, cytrynowo-truskawkowy obłożony masą cukrową.

Kurczak po prowansalsku

Dzisiaj proponuje wam pysznego kurczaka duszonego w pomidorach i w białym winie. Pyszne jednogarnkowe danie pełne aromatycznych włoskich smaków.Idealne danie na ciepłą kolację z przyjaciółmi. Najlepiej podawać ze świeżym włoskim pieczywem, albo w towarzystwie jakiegokolwiek ryżu lub makaronu.

kurczak po prowansalsku:

6 udek
2 łyżki oliwy
1 1/2 szklanki białego wina
3 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów pelatti
1/2 szklanki czarnych oliwek
listki bazylii - około 20 listków
sól i pieprz

Udka kroimy na dwie części i obsmażamy na oliwie. Dodajemy wino, czosnek, pomidory, oliwki i połowę bazylii. Doprawiamy solą i pieprzem i dusimy ma małym ogniu około 1/2 godziny. Posypujemy resztą bazylii i podajemy od razu na stół.
Smacznego!

Czeko-śliwka

Kilka dni temu robiłam powidła śliwkowe z czekoladą - tak zdrowa forma smarowidła czekoladowego. Dla mnie bomba! Cudowne połączenie słodyczy śliwek z dobrą gorzką czekoladą. Użyłam ich do zrobienia drożdżowych gwiazd, które potem rozdałam przyjaciołom. Powidła te wymagają trochę czasu - jak to powidła, ale efekt jest wart przygotowań.

czeko-sliwka:

4 kg wydrylowanych węgierek
200g dobrej gorzkiej czekolady
2 czubate łyżki ciemnego kakao

Węgierki dusimy przez kilka godzin na małym ogniu do uzyskania konsystencji powideł. Gorące miksujemy blenderem na gładką masę i dodajemy czekoladę oraz kakao. Mieszamy do rozpuszczenia czekolady i wlewamy do wyparzonych słoików. Pasteryzujemy.
Smacznego!

Tort dla chłopczyka

Moja znajoma zamówiła tort na chrzciny swojego małego synka. Zrobiłam go w odcieniach błękitu z uroczym wózeczkiem na środku. W środku pobawiłam się kolorami zrobiłam tort w kratkę: żółto-niebieską, ale nie mogłam zrobić zdjęcia w środku. Kiedyś zrobię takie ciasto dla moich chłopaków i wtedy podam przepis i zdjęcie środka. Tymczasem zdjęcia tylko do inspiracji.

Żeberka w miodzie i coca coli

Od pewnego czasu "chodziły" po mnie żeberka. Moja rodzinka nie często jada wieprzowinę, częściej jadamy drób, czasami ryby. Jednak od czasu do czasu dla urozmaicenia jadłospisu podaję rodzince to popularne w Polsce mięso. Dzisiaj proponuję wam żeberka w marynacie z coca coli, która nadaje mięsu niezwykłego smaku. Mój mięsożerny synek jest zachwycony żeberkami i już prosi o więcej. :) Danie to nie wymaga wielkich przygotowań. Robimy marynatę i moczymy w niej mięso i potem do piekarnika. I już!

2 kg mięsnych żeberek
marynata

 marynata z coca colą:

1 szklanka coca coli
1/2 szklanki ketchupu
3 łyżki miodu
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1/2 łyżeczki papryki ostrej
2 łyżeczki musztardy ziarnistej
1 op. przyprawy do żeberek w miodzie (Prymat)
1 łyczka gruboziarnistej przyprawy do steków

Składniki marynaty mieszamy w dużej misce i  wkładamy do niej mięso. Dobrze mieszamy i odstawiamy na noc do lodówki. Pieczemy w folii przez około 1 1/2 godziny w 180 stopniach.
Podajemy z tłuczonymi ziemniakami, sałatką coleslaw, lub gotowaną kukurydzą.
Smacznego!

  Torcik z figami i serkiem mascarpone

Na urodziny szwagra, który odwiedził nas w niedzielę zrobiłam włoskie ciasto na bazie serka mascarpone. Niewątpliwą atrakcją  tego ciasta były świeże figi, które udało mi się dostać w naszym sklepie. Ciasto jest przepyszne, delikatny krem serowo-budyniowy i świeże biszkopty i na dodatek wilgotne biszkopty... czego chcieć więcej. Miłośnicy tiramisu od razu pokochają ten smak - typowego włoskiego deseru z serem. Przepis jest z serii "Prosto i smacznie" - kuchnia włoska. Ta seria jest ostatnio moją kulinarną inspiracja i na pewno pojawi się na moim blogu więcej przepisów z tych książek. Ciasto to będzie równie dobre z innymi świeżymi owocami, zważywszy na fakt, że świeże figi nie są zawsze dostępne w naszym kraju. Dobre tu będą świeże truskawki, kiwi, czy inne wasze ulubione. Naprawdę polecam - pychota!

krem z mascarpone:

3 łyżki budyniu waniliowego w proszku
2 łyżki cukru pudru
1 szklanka mleka
1 szklanka śmietany 18 %
cukier waniliowy
350 g serka mascarpone

ponadto:

biszkopty cukrowe podłużne
1/2 szklanki czerwonego wina
5-6 dużych fig

Budyń, mleko śmietanę, cukier i cukier waniliowy mieszamy w rondelku i zagotowujemy ciągle mieszając. Studzimy. Łączymy delikatnie z serkiem mascarpone. Tortownicę wykładamy połową biszkoptów i polewamy je połową wina. Na to dajemy połowę pokrojonych na plasterki fig (jedną zostawiamy do dekoracji) i dajemy połowę kremu serowego. Czynność powtarzamy, wykorzystując wszystkie składniki. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Wyciągamy z formy i ozdabiamy figami.
Smacznego!

Szaszłyki z kurczaka w marynacie satay

Przepis ten znalazłam w książeczce "Przekąski" z serii "Szybko i smacznie". Bardzo fajne danie na domówki i inne imprezy rodzinne. Ciekawy, orzechowy i lekko słodki smak wzbogaca to pospolite mięso jakim jest kurczak. Dla moich dzieciaków, które kochają masło orzechowe to była kulinarna bomba, musiałam ich powstrzymywać, żeby wszystkiego nie zjedli zanim ich tato nie wróci z pracy.

500g filetów z udek kurczaka
sól i pieprz
1 łyzka soku z cytryny
1 rozgnieciony ząbek czosnku

marynata:

3/4 szklanki masła orzechowego (170g)
3/4 szklanki wody
2 łyżki cukru brązowego 
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka tartej cebuli
1/8 łyżeczki mielonego chilli

ponadto:

2 łyżki prażonych ziaren sezamu
patyczki do szaszłyków

W rondelku mieszamy wszystkie składniki marynaty (sosu satay), doprowadzamy do wrzenia i trzymamy na ogniu przez 5 minut. Odstawiamy do wystudzenia. 
Mięso kroimy na kawałki , posypujemy solą i pieprzem, dodajemy czosnek, sok z cytryny i dobrze mieszamy. Zalewamy wystudzoną marynatą i odstawiamy do lodówki przynajmniej na godzinę, a najlepiej na całą noc. Patyczki do szaszłyków namaczamy w wodzie. Nadziewamy mięso na patyczki. Pieczemy na grillu lub w piekarniku, często przewracając i smarując pędzelkiem pozostałym sosem. Gorące szaszłyki posypujemy prażonym sezamem i podajemy z ryżem.
Smacznego!

Sernik z rodzynkami

Na niedzielny deserek zrobiłam sernik z rodzynkami. Wprawdzie mój mężuś nie przepada za rodzynkami w cieście, ale przecież nie zawsze muszę piec i gotować pod jego gusta. :) Sernik jest pyszny i wilgotny, chociaż nie ma w nim grama tłuszczu oprócz tego zawartego w śmietanie i serze.
Jak dla mnie do super wydanie tego popularnego w Polsce ciasta.

sernik:

750 g sera na sernik ( najlepszy jest  firmy Delfiko)
6 jajek
150 g cukru pudru +1 łyżka
cukier waniliowy
250 ml gęstej śmietany 12-18 procent
1 Sernix Dr. Oetkera
aromat migdałowy
50 g rodzynek

Rodzynki zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na 20 minut. Odsączamy. Białka ubijamy na sztywną pianę z 1 łyżką cukru pudru i cukrem waniliowym. Żółtka ubijamy z cukrem i dodajemy porcjami se a  potem dodajemy sernix i aromat.  Rodzynki obsypujemy mąką i dodajemy do masy serowej a na końcu delikatnie dodajemy pianę z białek. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy masę. Pieczemy około godziny w 160 stopniach i pozostawiamy do wystygnięcia w piekarniku.
Smacznego!

Pieczone ziemniaczki a'la frytki

Jako dodatek do obiadu, lub samodzielną przekąskę często robię pieczone ziemniaczki. Moje dzieciaki je uwielbiają. Są pyszne i chrupiące jak frytki ale dużo zdrowsze, bo bez morza oleju.

2 1/2 kg zimniaków
4 łyżki oleju

Ziemniaki obieramy i kroimy w dość grube podłużne kawałki. Rzucamy je na gorącą wodę i gotujemy 4-5 minut. Odsączamy na durszlaku. Wsypujemy z powrotem do garnka i polewamy je olejem. Potrząsamy garnkiem, aby wszystkie ziemniaczki oblepiły się olejem i wrzucamy na gorącą blachę ( wcześniej nagrzewamy ją w piekarniku). Pieczemy do zrumienienia w temperaturze 200 stopni.
Smacznego!

Pomidory zapiekane z bazylią i czosnkiem

Wszystkim amatorom włoskich klimatów proponuję zapiekane pomidory -  na przystawkę, przekąskę lub jako dodatek do obiadu. Pyszne i  aromatyczne.

 zapiekane pomidory:

5 średnich pomidorów
3 łyżki bułki tartej
20 liści bazylii
4 ząbki czosnku
sól
pieprz

Pomidory kroimy na połówki i leciutko wydrążamy. Bułkę tartą mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i posiekanymi drobno liśćmi bazylii. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, układamy w natłuszczonej formie do zapiekania i przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy 20 minut w 180 stopniach a potem odsłaniamy folię i jeszcze 5 minut dopiekamy bez folii.
Smacznego!

Sałatka z brokułów i kalafiora z sosem 

vinegrette 

Dzisiaj zrobiłam do obiadu pyszne warzywa z sosem vinegrette. Zazwyczaj zjadamy brokuły czy kalafior z bułka tartą, sosem serowym lub po prostu tylko z wody - saute. Dzisiaj nowa odsłona tych popularnych warzyw - w sosie vinegrette domowej roboty. Pyszne zarówno na ciepło jaki i na zimno. Po prostu super.

sałatka brokułowo-kalafiorowa:

1 duży kalafior
1 duży brokuł

Kalafior i brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy 3-4 minuty na parze. Mają być al dente.

sos vinegrette:

12 łyżek oliwy z oliwek
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżka wody
3 ząbki czosnku - przeciśnięte przez praskę
2 łyżki ostrej musztardy
sól i pieprz - do smaku

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą. Gotowym sosem polewamy gorące warzywa i dokładnie mieszamy.
Smacznego!