Ciasteczka twarogowe

Szybkie i łatwe ciasteczka z twarogiem urzekły mnie swoją kruchością i warstwami, które przypominały ciastka francuskie. Na drugi dzień lekko zmiękły i nabrały maślanego smaku.. sama nie wiem kiedy były smaczniejsze, wczoraj czy dzisiaj? W każdym razie są to ciasteczka godne polecenia.

ciasto:

250 g twarogu tłustego
200 g masła
2 szklanki mąki
3 żółtka
3 łyżki cukru brązowego

Z podanych składników zagniatamy elastyczne ciasto( rękami) i wkładamy przynajmniej na godzinę do lodówki. Wałkujemy i wykrawamy ciasteczka.

ponadto:

3-4 łyżki cukru brązowego
1 jajko roztrzepane

Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy cukrem.  Pieczemy około 25 minut w 180 stopniach ( z termoobiegiem).
Smacznego!

Knedle z ciasta pierogowego

Robiłam dzisiaj pierogi.. mnóstwo pierogów. Tak dużo, że musiałam dorabiać ciasta pierogowego, bo zostało mi farszu. No a potem zostało mi ciasta. :) Postanowiłam zrobić knedle z ciasta pierogowego. Szybkie i pyszne. Można wykorzystać do tego mrożone albo świeże śliwki, w zależności od pory roku.

ciasto:

1/2 kg mąki wrocławskiej
1 szklanka ciepłego mleka
3 żółtka
łyżeczka soli

ponadto:

śliwki
masło
cynamon
brązowy cukier

Z podanych składników zagniatamy elastyczne ciasto i wałkujemy jak na pierogi. Wycinamy szklanką dość duże kółka.
Na kółeczkach kładziemy śliwki i zawijamy dokładnie. Gotujemy w osolonej wodzie, jak wypłyną to jeszcze kilka minut. Polewamy masłem, posypujemy cynamonem i brązowym cukrem.
Smacznego!

Kalafior z masłem orzechowym

Dziś polecam wam jarskie danie, które możecie podać jako samodzielny posiłek, np. z ryżem; lub jako dodatek do obiadu. Chrupiący kalafior w aromatycznym sosie z masła orzechowego i indyjskich przypraw. Pyszne.

1 kwiat kalafiora
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka przyprawy garam masala
1 duża łyżka masła orzechowego
1/2 szklanki bulionu
posiekana natka pietruszki


Cebulę i posiekany czosnek szklimy na oliwie i wrzucamy kalafiora podzielonego na różyczki. Zalewamy bulionem i dodajemy przyprawy. Dusimy chwilę i dodajemy masło. Mieszamy do połączenia składników. Posypujemy natką.
Smacznego!

Szybki chlebek słonecznikowy

Kupiłam mąkę na chleb i nosiłam się z zamiarem upieczenia jakiegoś bocheneczka... Dziś nastał ten dzień. Upiekłam po południu pyszny chlebek. Jest naprawdę pyszny. Delikatny lekko wilgotny miąższ i chrupiące ziarna słonecznika... Nawet masełka nie trzeba. No i ta szybkość - od zagniecenia ( mikserem!) do upieczenia minęło 2 godziny. Ekspresowy! Upiekłam wielki kilogramowy bochenek a do wieczora połowy nie było. Rewelacja.

1 kg mąki chlebowej
60 dkg świeżych drożdży
600 ml ciepłej wody
1 1/2 łyżeczki cukru
3 łyżeczki soli
4 łyżki oliwy z oliwek
150 g łuskanego słonecznika

Mąkę przesiewamy do miski i wlewając powoli wodę wymieszaną z drożdżami i cukrem, miksujemy. Dodajemy resztę składników i zagniatamy elastyczne ciasto.

Odstawiamy do wyrośnięcia.
Formujemy bochenek i przekładamy ostrożnie na blachę i przykrywamy ściereczką do wyrośnięcia.

 możemy naciąć na krzyż lub według uznania i posmarować wodą z odrobina soli. Pieczemy w 220 stopniach przez około 40 minut.
Zjadamy ze smakiem.
Smacznego!

Ragout z soczewicą

Coraz zimniej się robi..., trzeba skarpetki z szuflady wyciągać i zaczynamy pić ciepłe herbatki. Polecam wam na rozgrzewający lunch  lub kolację warzywne ragout z wieprzowiną i soczewicą. Porządna porcja warzyw w jesiennej odsłonie. Pyszne i pożywne.

300 g mięsa na gulasz ( u mnie schab)
1 duża czerwona cebula
2 łyżki oliwy
20 czarnych oliwek
3 łyżki kaparów
1/2 czerwonej papryki
4 ząbki czosnku
2 małe cukinie
4 średnie pomidory
2 łyżki vegety
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka czosnku granulowanego
sól
pieprz
2/3 szklanki czerwonej soczewicy

Mięso dusimy z cebulą na oliwie i dodajemy stopniowo warzywa pokrojone na kawałki oprócz pomidorów. Przyprawiamy do smaku i wrzucamy soczewicę. Dusimy na małym ogniu przez około 10-15 minut i dodajemy pomidory obrane z skórki. Dusimy aż do przeniknięcia się smaków. Najlepsza jest odgrzewana na drugi dzień, kiedy się wszystko przegryzie.
Smacznego!

Kurczak z papryką i  pastą ajwar zapiekany z ziemniakami

Szybkie i proste danie. Powstało dla mojej rodzinki w zapracowaną sobotę, kiedy naprawdę nie było czasu na gotowanie. Wyszło pysznie i aromatycznie, a co najważniejsze szybko!

5 dużych ziemniaków
1/2 papryki czerwonej
2 piersi z kurczaka
4 łyżki pasty ajwar
3 łyżki oliwy z oliwek
kilka gałązek tymianku
sól
pieprz

Ziemniaki kroimy na kawałki i oblewamy oliwą. Wkładamy do naczynia wysmarowanego oliwą. Mięso kroimy na mniejsze kawałki i smarujemy pasta ajwar. Układamy pomiędzy ziemniakami.
Paprykę kroimy w kostkę i posypujemy ziemniaki i mięso. Doprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy tymiankiem. Pieczemy najpierw pod przykryciem ( folia aluminiowa) prze 1/2 godziny w 180 stopniach, a potem rumienimy jeszcze przez 15 minut.
Smacznego!

 Sernik  na zimno z borówkami

Na niedzielny obiadek z rodzinką zrobiłam lekki serniczek z jagodami. Dodatek niebieskiej galaretki sprawił, że ser nabrał niebiesko-fioletowej barwy, która super harmonizowała z kolorem jagód. Wyszedł pyszny i puszysty, idealny na ostatnie upalne dni tegorocznego lata. Ciasto jest bardzo szybkie i jeżeli macie upieczony ( lub kupiony) biszkopt całość nie zabierze wam więcej niż 15 minut pracy. Nie liczę oczywiście czasu chłodzenia. Spróbujcie, smakuje równie obłędnie jak wygląda.

1 spód biszkoptowy
500 g serka białego ( delfiko)
400 ml kremówki
1 galaretka niebieska ( u mnie wodzisław)
2 łyżki cukru pudru
400 g borówek amerykańskich

Kremówkę miksujemy i stopniowo dodajemy serek i cukier. Do masy wlewamy lekko ciepłą galaretkę rozpuszczoną w 2/3 szklanki wody. Mieszamy. Do masy wrzucamy połowę borówek i  gotową masę wylewamy na biszkopt ( w tortownicy ). Posypujemy resztą borówek i chłodzimy.
Smacznego!