Żeberka w miodzie

Na niedzielny obiadek zrobiłam moim chłopakom ( i nie tylko!) żeberka w miodzie. Lekko słodkawa marynata z soku pomarańczowego i miodu z przyprawami nadała mięsu niepowtarzalnego aromatu. Naprawdę pyszne.

1 kg żeberek
2 łyżki miodu
4 łyżki oliwy
2/3 szklanki soku pomarańczowego
4 łyżeczki przyprawy do żeberek w miodzie Prymat
4 ząbki czosnku
sól
pieprz

Z miodu, oliwy, soku, czosnku i przypraw robimy zalewę i marynujemy żeberka pokrojone na kawałki przez 12 godzin. Pieczemy 1 1/2 godziny  w 180 stopniach, najlepiej w rękawie do pieczenia. Serwujemy z tłuczonymi ziemniaczkami i surówką.
Smacznego!

Tarta z jabłkami

Dostałam dzisiaj jabłuszka od znajomej. Trochę takich poobijanych, trochę ładniejszych ale wszystkie ekologiczne, jak zapewniała mnie dawczyni, bo z robakami! :) Rzeczywiście, co trzecie jabłuszko miało lokatora, co niewątpliwie świadczyło o czystości ekologicznej owocu. Postanowiłam zrobić tartę i do kompletu kompocik. Przepis znalazłam na tej stronie. Ciasto cieszyło się dużym wzięciem i zniknęło w tempie ekspresowym. :)

ciasto kruche:

100 g masła
1 szklanka mąki
3 łyżki cukru pudru
1 cukier waniliowy
1 jajko

 Z podanych składników zagniatamy ciasto i schładzamy w lodówce przez godzinę.
Wałkujemy na grubość około 1/2 cm i wykładamy nim wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą formę do tarty. Nakłuwamy widelcem całe ciasto i podpiekamy w 180 stopniach przez 10-12 minut.

masa jajeczno-śmietanowa:

200 ml kremówki
2 łyżki cukru pudru
2 jajka
2 czubate łyżki mąki
1 łyżeczka cynamonu
szczypta gałki muszkatołowej

Wszystkie składniki wsypujemy do miski i miksujemy mikserem do lekkiego spulchnienia.

ponadto potrzebujemy:

3-4 jabłka pokrojone na cząstki.

Cząstki jabłka układamy na podpieczonym cieście i zalewamy masą. Pieczemy przez około 1/2 godziny w 180 stopniach. Podajemy z kleksikiem bitej śmietany. 

Rozgrzewająca zupa z indykiem i kiełbasą chorizo 

Dawno mnie nie było i w kuchni i na blogu...  i serdecznie Was przepraszam za tak długi przestój. Praca, remont pokojów dzieci, wyjazd na konferencję i inne zobowiązania zupełnie pozbawiły mnie wolnego czasu a gotowanie spadło na mojego mężusia i córkę. Czasami wieczorem gotowałam coś szybkiego, żeby dzieci miały co jeść na drugi dzień i tyle... Mam nadzieję, że odbiłam się właśnie od kulinarnego dna i teraz wniosę się na wyżyny. :))).
Zupka ta powstała z inspiracji kiełbasą chorizo, którą ostatnio kupiłam w Lidlu. Przegląd warzyw w mojej lodówce pozwolił rozwinąć skrzydła i już po chwili bulgotało, smażyło się i dusiło w kilku garnkach - nareszcie w swoim żywiole! Zupka wyszła pyszna i aromatyczna z cudownym paprykowym posmakiem. Mój mężuś stwierdził, że bardzo przypomina mu zupę, która jadł na Węgrzech podczas jakiegoś wyjazdu i że bardzo mu smakuje. Spróbujcie, może Wam też zasmakuje...

zupa z chorizo:

250 g kiełbasy chorizo
1kg mięsa mielonego z indyka
2 duże cebule
3 średnie marchewki
2 papryki czerwone
25 czarnych oliwek
1 średnia cukinia
8 ząbków czosnku
3 łodygi selera naciowego
500 ml pulpy pomidorowej
3 łyżki ziarenek smaku
1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
1/2 łyżeczki chili
1/2 łyżeczki pieprzu
woda


Kiełbasę kroimy na małe kawałki i wytapiamy tłuszcz. Będzie go sporo i tylko na nim będziemy dusić i podsmażać. Wsypujemy kiełbasę do wielkiego garnka. Na patelnię dajemy teraz mięso i przesmażamy do utraty różowego koloru. Wsypujemy do garnka. Wszystkie warzywa kroimy na kostkę lub paseczki i dusimy na pozostałym tłuszczu ( oprócz cukinii) . Wszystko wsypujemy do garnka, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy i zalewamy wodą do wysokości warzyw. Dusimy. Na samym końcu dajemy pokrojoną w kostkę cukinię. Chwilę dusimy i dodajemy koncentrat. Doprawiamy do smaku.
Podajemy ze świeżym chlebkiem.
Smacznego!

Babeczki cukiniowo-marchewkowe z daktylami i rodzynkami

Dziś polecam wam pyszne babeczki do popołudniowej kawki: pełne zdrowych warzyw, słodziutkich rodzynek i daktyli, z lekkim kukurydzianym posmakiem. Maniamniuśne. Marchewka i cukinia nadały babeczkom wilgoci, a słodkie rodzynki i daktyle wzbogaciły słodycz.  Po prostu nie można się im oprzeć!

Co potrzebujemy?
 po 1 szklance startej marchewki i cukinii

4 jajka

po 100 g rodzynek i daktyli ( daktyle siekamy)

2/3 szklanki cukru

2/3 szklanki oleju

1 szklanka kaszki kukurydzianej

3 szklanki mąki

2 małe cukry waniliowe, proszek do pieczenia ( na 1/2 kg mąki) oraz gęstą śmietanę (370 g)

Mokre składniki, razem z warzywami mieszamy w jednej misce, a suche w drugiej. Mieszamy razem i nakładamy do papilotek papierowych włożonych do foremki. Pieczemy w 190 stopniach przez około 1/2 godziny,
Smacznego!

Kruche pierogi z jabłkami

Dostałam torbę jabłek i postanowiłam zrobić z nich apple pie, ale trochę w innej formie - dużych kruchych pierożków. Porządna porcja - idealna do podziału z mężusiem podczas niedzielnej kawki. Fajne, bo nawet po kilku dniach były kruche.

  ciasto kruche:

5 szklanek mąki
500 g masła lub margaryny
2 jajka
2 łyżki lodowatej wody
2/3 szklanki cukru
płaska łyżeczka soli
jajko do posmarowania

Mąkę rozcieramy palcami z masłem, solą i cukrem i dodajemy jajka roztrzepane z zimną wodą.

Mieszamy najpierw widelcem a potem rękami zagniatamy elastyczne ciasto.

 Jeżeli potrzeba podsypujmy mąką. Schładzamy w lodówce.

farsz jabłkowy:

11/2 kg jabłek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
2 łyżki cynamonu

Jabłka obieramy i wydrążamy gniazda nasienne. Kroimy na małe kawałki i krótko dusimy na małym ogniu z cukrem i cynamonem. Jak przestygną mieszamy z mąką i odstawiamy.

Ciasto dzielimy na 20 kawałków i każdy wałkujemy na owalny placek. Dajemy porcję jabłkowego farszu...

Składamy placek na pół i sklejamy robiąc ozdobną falbankę.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem i smarujemy rozmąconym jajkiem.

W każdym pierogu robimy małe nacięcia i pieczemy około 1/2 godziny w 200 stopniach.
Smacznego!

Zapiekanka z kaszy gryczanej 

z grzybami, wieprzowiną i świeżym tymiankiem

Dziś coś sycącego i ciepłego. Zapiekanka z kaszy gryczanej z dodatkiem sosu z suszonych grzybków i wieprzowiny pod kołderką żółtego sera upstrzonego świeżym tymiankiem. Wymyślone na potrzeby chwili. Zostało mi 150 g wieprzowinki odkrojonej od całego kawałka, aby kotleciki były ładnego kształtu. No i popatrzyłam na ten kawałek mięsa i puściłam wodze fantazji. Szybki przegląd spiżarni i komponowanie składników. Wyszło pysznie. Mężuś brał dokładkę, co uznaję za komplement. :)

zapiekanka z kaszy:

2 woreczki kaszy ( 200g) ugotowanej na półtwardo
150 g wieprzowiny do gulaszu
łyżeczka przyprawy do mięsa
1 szklanka bulionu
20 suszonych grzybków
100 ml kremówki
2 łyżki mąki
2 łyżki oleju
15 dag żółtego sera
kilka gałązek świeżego tymianku


Grzybki moczymy i gotujemy przez godzinę pod przykryciem na malutkim ogniu. Kroimy na mniejsze kawałki.

Mięso posypujemy przyprawą i smażymy na rozgrzanym oleju zalewamy bulionem.

 Dusimy przez chwile i dodajemy grzybki.

Dusimy przez kilkanaście minut. Zagęszczamy kremówką wymieszaną z mąką.

Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem i wysypujemy na dno kaszę.

Na to wylewamy przestudzony sos grzybowo-wieprzowy.
Posypujemy żółtym serem i listkami tymianku.

Pieczemy około 30-40 minut w 180 stopniach. ( ja sobie wieczorem zrobiłam zapiekankę - bez pieczenia i wsadziłam do lodówki, a dziś wsadziłam tylko do pieca i obiadek w pół godziny gotowy).
Serwujemy z domowymi ogórkami kiszonymi.
Smacznego!

Hiszpańska tortilla z cukinią i oliwkami

Proponuję wan dzisiaj lekkie i jarskie danie na letni obiadek. Hiszpańska tortilla. Mojej rodzince tortilla kojarzyła się dotąd ze zbożowymi ( kukurydzianymi lub pszennymi) plackami, w która zawijaliśmy mięsko i warzywa. Jednak to jest prawdziwa tortilla, właściwie powinna być jeszcze z dodatkiem ziemniaków, ale to jest jej lżejsza siostra. :). To naprawdę szybkie i pyszne danie. Można je podać z grillowanymi kiełbaskami lub polane sosem pomidorowym.

tortilla:

1 średnia cukinia lub 2 malutkie
5 jajek
10-15 oliwek czarnych
sól
pieprz
4 łyki mleka
2 łyżki oliwy z oliwek

Jajka roztrzepujemy z mlekiem i doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy startą na małych oczkach tarki cukinię( połowę porcji). Pozostałą część cukinii kroimy na cienkie plasterki, podobnie postępujemy z oliwkami. Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę i po chwili wlewamy 1/3 masy jajecznej, układamy na tym plasterki cukinii i trochę oliwek i zalewamy 1/3 masy jajecznej i znowu układamy cukinię i oliwkę.

Wylewamy resztę masy i układamy resztę plasterków. Smażymy na malutkim ogniu pod przykryciem około 10-15 minut. Podajemy od razu lub po wystudzeniu pokrojone na małe kawałki.
Smacznego!

Nektarynkowe pan cakes z musem

Szybkie i pyszne. Idealne na pierwsze lub śniadanie albo słodki podwieczorek. Twoje dzieci je pokochają. Dodatek musu z nektarynek sprawia że są wilgotne i aromatyczne. Nawet mój Kubeczek, co nie jada owoców, zajadał aż mu się uszy trzęsły. Polane dodatkowo musem i z dodatkiem świeżych owoców mogą stanowić jedną z zalecanych dziennie porcji owoców. Polecam.

nektarynkowe pan cakes:

3 szklanki maki
2 łyżki cukru brązowego
2 jajka
1 1/2 szklanki musu z nektarynek*
1 1/2 szklanki mleka
1 płaska łyżeczka soli
6 płaskich łyżeczek proszku do pieczenia
6 łyżek roztopionego masła
olej do smażenia

*do zrobienia musu użyłam 5 dość dużych nektarynek, które po obraniu ze skórek po prostu zmiksowałam.

Suche składniki mieszamy w jednej misce, a mokre w drugiej i mieszamy  razem do uzyskania gładkiej masy. Nakładamy najlepiej gałkownicą do lodów ( około połowę pojemności).

Smażymy partiami na posmarowanej olejem ( pędzelkiem) patelni. Kiedy pokażą się bąbelki odwracamy na druga stronę.

 Podajemy polane musem i obłożone plasterkami owoców.
Smacznego!