Pstrąg tęczowy w ziołach i cytrynie

O tym, że rybka dobra jest nie muszę was chyba przekonywać. :) Dzisiaj miałam wolny dzień i upiekłam dla mojej rodzinki pysznego pstrąga ze świeżymi ziołami. To nieskomplikowane danie zachwyca nie tylko smakiem, ale także delikatnością i cudownym aromatem. Docenią to wszyscy amatorzy rybek.

2 pstrągi wypatroszone
1  duża cytryna
pęczek ziół ( u mnie po kilka gałązek majeranku, tymianku i macierzanki)
4 ząbki czosnku
 6 łyżek oliwy z oliwek
5 gałązek pietruszki
sól
pieprz

Oliwę miksujemy z pietruszką, odrobiną soli i pieprzu oraz 2 ząbkami czosnku i tym nacieramy rybę. Odstawiamy na 20 minut. Gałązki ziół, posiekane 2 ząbki czosnku i kilka plasterków cytryny wkładamy do środa z każdej rybek. Resztę plasterków układamy na wierzchu.

Rybkę zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do gorącego ( 250 stopni) piekarnika na 20 minut. Podajemy z pieczonymi ziemniaczkami.
Smacznego!

Kurczak w białym winie i oregano 

ze smażonymi szparagami

Na niedzielny obiad polecam wam kurczaka w nowej odsłonie - piersi z kurczaka duszone w białym winie z kremową śmietanką i świeżym oregano. W towarzystwie szlachetnych zielonych szparagów obsmażonych na czosnkowej oliwie oraz pysznych maślanych młodych ziemniaczków to istny cud w gębie! W sam raz na uroczysty obiad.

kurczak w białym winie:

4 małe piersi z kurczaka
1 szklanka białego wina
1 szklanka kremówki
2 gałązki świeżego oregano ( można zastąpić 2 łyżeczkami suszonego)
sól
pieprz
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
3 łyżki oliwy z oliwek

Mięso tłuczemy tłuczkiem i kroimy na mniejsze kotlety. Obsmażamy na złoto na oliwie. Zalewamy winem i dodajemy oregano. Dusimy do miękkości mięsa. Doprawiamy do smaku i dolewamy kremówkę wymieszaną z 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej.

smażone szparagi:

500g szparagów
4 łyżki oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku
sól
pieprz

Szparagi myjemy i obieramy stwardniałe końcówki. Czosnek siekamy i podsmażamy na oliwie. Dodajemy szparagi i smażymy pod przykryciem około 10 minut.

Podajemy z młodymi ziemniaczkami i kieliszkiem białego wina.
Smacznego!

Torcik truskawkowe przyjęcie

Moja pierworodna miała niedawno urodziny i właśnie dla nie powstał ten uroczy torcik z uśmiechniętymi truskawkami. Mięciutki biszkopt i masa śmietanowa z mascarpone były idealnymi kompanami dla pierwszych w tym roku polskich truskawek. Cena jeszcze porażająca, ale czego się nie robi dla swoich dzieci.

torcik truskawkowe przyjęcie:

biszkopt z 6 jajek
400 ml kremówki
250 g mascarpone
3 łyżki cukru pudru
woda z cytryna i cukrem do nasączenia
1kg truskawek
4 kostki białej czekolady

Biszkopt przecinamy na pół i nasączamy wodą z cytryną. Kremówkę ubijamy z cukrem i dodajemy po łyżce serka mascarpone. Czekoladę rozpuszczamy w mikrofali w woreczku lub w kąpieli wodnej i wlewamy do woreczka. Część truskawek kroimy w plasterki dajemy do środka tortu razem z kremem. Na to drugi biszkopt i truskawki na których czekolada malujemy słodkie uśmiechy. Uśmiech na twarzy jubilata gwarantowany.
Smacznego!

Budyniowiec z rabarbarem i ananasem

Odwiedził nas wczoraj nasz dobry przyjaciel, który wyemigrował dawno temu za granicę. Z tej okazji mój mężuś ugotował swoje popisowe makaronowe danie na kolację a ja spełniłam się cukierniczo i upiekłam ciasto. Tym razem postanowiłam wykorzystać rabarbar, który dostałam od mojej kochanej sąsiadki i upiekłam ciasto z rabarbarem. Kruche maślane ciasto, waniliowy budyń pełny zatopionych w nim kawałków owoców a wszystko przyprószone słodką mgiełką cukru pudru. Kwaśność rabarbaru została łagodnie przełamana słodkością ananasa. Dobre było. :)

kruche ciasto:

31/2 szklanki mąki
200g masła
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 żółtka
1 jajo
cukier waniliowy
puszka ananasa
600 g rabarbaru

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. 2/3 wkładamy na pół godziny do lodówki, a 1/3 do zamrażarki. Ciastem z lodówki wyklejamy dno blachy i dajemy na to pokrojony rabarbar i pokrojonego na kawałki ananasa.

masa budyniowa:

1 szklanka soku z ananasa
2 szklanki mleka
2 budynie śmietanowe
3 łyżki cukru
Gotujemy budyń z mleka i soku z dodatkiem cukru. Gorący budyń wylewamy na owoce.
Na wierzch ścieramy resztę ciasta z zamrażarki i pieczemy około 45 minut w 180 stopniach.
posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!

Ciastka z masłem orzechowym 

i płatkami jaglanymi

Zasiedliśmy wczoraj z mężem i córcią do popołudniowej kawki i cóż to... nie było żadnych słodkości w domu. Wprawdzie robiłam na niedzielę wafel, ale nie dotrwał nawet do wieczora. Kusiło mnie, żeby posłać któregoś synka do sklepu.. ale przecież to nie uchodzi. :), a poza tym w tych gotowych ciastkach same świństwa są! No i w wirze innych obowiązków domowych, powstały te chrupiące cudeńka. Naprawdę pyszne wyszły: kruche, z lekkim orzechowym posmakiem i chrupiącymi płatkami jaglanymi. Wprawdzie już nie zdążyłam ich podać do kawki, ale nikomu to nie przeszkadzało, a moich chłopaków to musiałam po łapkach  bić, bo wyjadali gorące ciastka z blachy... Polecam, bo pyszne.

 ciasteczka orzechowe:

2 szklanki maki
1 szklanka cukru
1/2 szklanki masła orzechowego
1 jajko
125 g masła ( bardzo miękkiego)
cukier waniliowy
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szklanka płatków jaglanych błyskawicznych (*jak nie macie jaglanych to możecie użyć płatków owsianych)

Z podanych składników zagniatamy ciasto i rękami formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i spłaszczamy je w dłoni. Układamy na natłuszczonej ( lub wyłożonej papierem do pieczenia) blaszce i dodatkowo spłaszczamy widelcem robiąc paskowy wzorek. Pieczemy około 20-25 minut w 190 stopniach, aż zbrązowieją.
Smacznego!

Pełnoziarnista foccacia  z pomidorami, 

mozzarellą i świeżym tymiankiem

Na wczesną kolację zrobiłam dzisiaj pyszną focccacię - pełną czerwonych pomidorków, kleksików mlecznej mozzarelli i aromatycznego tymianku. Naprawdę wyborowa kolacja. Ciasto wyszło zadziwiająco mięciutkie pomimo tego, że zostało zrobione wyłącznie z pełnoziarnistej mąki. Zdrowsza alternatywa ciężkiej i pełnej tłustego sera pizzy.

foccacia:

 1/2 kg maki pszennej pełnoziarnistej
 8 g drożdży suchych ( 1 opakowanie na 1/2 kg mąki)
2 jajka
1 łyżeczka cukru
1 1/3 szklanki ciepłego mleka
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli

Mieszamy mąkę z drożdżami i cukrem i  dodajemy ciepłe mleko i resztę składników. Zagniatamy elastyczne ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia.

ponadto:

garść pomidorków koktajlowych
125 g mozzarelli ( jedna duża kulka)
kilka gałązek świeżego tymianku
oliwa z oliwek

Ciasto formujemy w płaski placek i wciskamy w niego połówki pomidorków. Posypujemy mozzarellą pokrojoną w kostkę i ozdabiamy listkami tymianku. Skrapiamy oliwą.
Pieczemy około 1/2 godziny w 180 stopniach
Smacznego!

Owsiane ciasteczka na wzmocnienie 

Mojej córci, która zdaje maturę, upiekłam owsiane ciasteczka. Szybkie, pełne wszelakiej dobroci i bez cukru! Robi się je ekstraszybko - prawie tak szybko jak znikają z talerza. Porcja jest na około 20 ciasteczek - więc tak na raz! :)

owsiane ciasteczka:

1 szklanka płatków owsianych
1 dojrzały banan rozgnieciony widelcem
2 łyżki otrębów owsianych
2 łyżki maki kukurydzianej
2 jajka
1/2 szklanki ziaren sezamu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2/3 szklanki wiórek kokosowych
100 g posiekanej gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki mieszamy w misce i lepimy rękoma ( czystymi rzecz jasna) kulki trochę większe od orzecha włoskiego i spłaszczamy je lekko. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy w temperaturze 180 stopni, przez około 25 minut, aż ładnie się zarumienią.
Smacznego!

Zupa krem z brokułowej łodygi

Zawsze wyrzucałam tą część brokułu, kiedy gotowałam na parze różyczki brokułowe na obiad. Tym razem po spróbowaniu kawałka tej łodygi i stwierdzeniu, że ma fajny smak postanowiłam ugotować z niej zupę krem. Wyszło super, miała lekko brokułowy, lekko kapuściany smak podbity niewielką ilością słodkiej śmietanki. Idealna zupka na lekką kolację lub przekąskę.

zupa z brokułowej łodygi:

2 pokrojone łodygi brokułu
1 litr wody
2 łyżeczki przyprawy typu ziarenka smaku
3 łyżki słodkiej śmietanki
2 łyżeczki proszkowanego czosnku
sól
pieprz

Łodygi myjemy i kroimy na kawałki.

Zalewamy wodą i gotujemy z przyprawą do miękkości. Miksujemy blenderem i  doprawiamy do smaku czosnkiem, solą i pieprzem. Podajemy z groszkiem ptysiowym lub prażonymi ziarnami.
Smacznego!

Sernik na kruchym spodzie z 

czekoladowym genache

Dziś polecam wam serniczek, przepis ze strony Lidla ale odrobinę zmodyfikowany. Upiekłam go na spotkanie służbowe, żeby umilił czas omawiania czekających nas przedsięwzięć. Smakował. :) Mojej rodzince również i cieszyli się, że po spotkaniu zostało trochę i dla niech. Polecam, jako że to wypiek dobry na wszelkie okazje i te bardziej i te mniej uroczyste... :)

 kruchy spód:

200 g mąki
100 g masła
50 g cukru pudru
1 jajko
cukier waniliowy
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto, które po schłodzeniu wałkujemy na kształt blachy i podpiekamy w blaszce około 10 minut. Zanim włożymy do piekarnika porządnie dziurkujemy widelcem całe ciasto. 

 masa serowa:

1kg sera z wiaderka "Delfiko"
250 g cukru
10 jajek
1 szklanka gęstej śmietany
2 budynie smietankowe
200 g masła

Żółtka ubijamy z cukrem i dodajemy po odrobinie miękkiego masła. Miksujemy dodając po łyżce ser. Na koniec dajemy budynie i ubite białka jajek.
Wylewamy na podpieczony spód i pieczemy około 1 godziny w temperaturze 170 stopni. Studzimy w piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach.

genache:

300 g czekolady gorzekiej
300 ml kremówki

Kremówkę podgrzewamy, czekoladę siekamy. Wsypujemy czekoladę do kremówki i mieszamy aż się składniki połączą. Studzimy. Polewamy upieczony sernik.
Smacznego!

Drożdżówka dyniowa z cynamonową 

kruszonką

Zakręcony tydzień, który minął ( całe szczęście!) zupełnie pozbawił mnie radości kulinarnych przygód. Zupełnie nie miałam czasu na nic. Dopiero w weekend pojawiły się wolne chwile - jak jaskółki na wiosnę i udało mi się poszaleć w kuchni. Upiekłam pyszną drożdżówkę na wizytę mojej rodzinki. Drożdżówka to ulubione ciasto mojej bratowej, więc zrobiłam to specjalnie dla niej. Super mięciutka, z chrupiącą kruszonką i cudownym, intensywnym żółtym kolorem, który nadała jej pulpa dyniowa. Ciasto jest wilgotne i długo zachowuje świeżość. Naprawdę pyszne.

dyniowa drożdżówka:

1200 g mąki
600 g pulpy dyniowej
1 1/2 szklanki cukru
4 jajka
100g drożdży
75 g masła
400 ml mleka

Z drożdży, 2 łyżek cukru i pół szklanki ciepłego mleka robimy zaczyn i odstawiamy do wyrośnięcia. Potem dodajemy resztę ogrzanych składników i wyrabiamy dość miękkie ciasto - ma być bardziej lejące niż normalnie. Odstawiamy do wyrośnięcia i robimy kruszonkę...
 * porcja jest na duużą blachę - taką  z piekarnika. Używam takiej głębokiej.

kruszonka:

100 g masła
100 g cukru
100 g maki
1 łyżeczka cynamonu

Mieszamy miękkie masło z reszta składników i posypujemy kruszonką ciasto.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe wylewamy do nasmarowanej tłuszczem blachy i posypujemy kruszonką. Pieczemy około 40 minut w 180 stopniach.
Smacznego!