Półkruche ciasto z jabłkami

Specjalnie dla mojego  mężusiowatego, który każde moje cukiernicze dzieło kwituje:
 - No dobre, ale najlepsze i tak z jabłkami....
...upiekłam półkruche ciasto z jabłkami. Udawał zaskoczonego, ale cieszył się chyba. :)
Przepis od mojej babci z zeszyciku.

półkruche ciasto:

500 g mąki
1 mały proszek
3 jajka
szklanka cukru
cukier waniliowy
200 g masła lub margaryny
(opcjonalnie 1 łyżka śmietany)
słoik prażonych jabłek
żółtko

Mąkę siekamy z cukrami i masłem, odajemy proszek do pieczenia i jajka. Zagniatamy ciasto, jeżeli jest za suche można dodać łyżkę kwaśnej śmietany.
W tortownicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia wykładamy dno ciastem ( 2/3) na to jabłka i reszta ciasta. Ozdabiamy resztkami ciasta. Smarujemy żółtkiem wymieszanym z 1 łyżką wody.
Pieczemy 55-60 minut w 180 stopniach.
Smacznego!

Ciasto z krówkami

Na niedzielne spotkanie z przyjaciółmi zrobiłam 3 ciasta. :) Właściwie miały być dwa, ale mój mężusiowaty tak słodko spytał czy nie robię przypadkiem ciasta z jabłkami, że musiałam zrobić jeszcze jedno  specjalnie dla niego- z jabłkami. Więc trzy a jedno z nich to ciasto z cukierkami - krówkami. Puszysty czekoladowy biszkopt, kremówka i krówki.. Jak się domyślacie moje dzieci nie mogły się mu oprzeć. :) I nie tylko one. Wyszło pysznie, choć nie tak jak sobie życzyłam, a to dlatego, że nie udało mi się zrobić karmelu do polania ciasta. Wyszło mi białe kruche mleczko zagęszczone, a wszystko to przez patelnię. ( zawsze ktoś musi być winny!). Po prostu cukier mi się nie skarmelizował - nie nabrał koloru, choć smakował dobrze. Prze ten wybryk mojej patelni ciasto nie kroiło się dobrze i nie wyglądało tak fajnie, ale to nie przeszkadzało nam w zjedzeniu całego!

 ciasto z krówkami:

biszkopt czekoladowy:

1 szklanka mąki
6 jajek
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 budyń czekoladowy
10 posiekanych krówek

Białka ubijamy z cukrem i dodajemy żółtka, mąkę z proszkiem i budyniem i na koniec posiekane krówki. Pieczemy w tortownicy (23 cm) wyłożonej papierem do pieczenie. Studzimy i kroimy na 3 blaty.

masa z kremówki:

500 ml smietany kremówki
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 50 ml wrzątku

Kremówkę ubijamy z cukrem i dodajemy żelatynę. Gotową masą przekładamy biszkopt.

ponadto:

10 krówek do przyozdobienia
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki wody
1/4 szklanki kremówki

Wodę z cukrem gotujemy w patelni ( tylko nie z grubym dnem!!!!), nie mieszamy. Jak nabierze koloru herbaty wlewamy kremówkę i energicznie mieszamy. Gotową polewą karmelową polewamy ciasto i posypujemy posiekanymi krówkami.
Schładzamy w lodówce.
Smacznego!

Dżem z pomarańczy

Pomarańczową marmoladę już robiłam w zimie na świąteczne prezenty, a teraz przyszedł czas na słonecznie pomarańczowy dżem. Śliczny, złocisto-pomarańczowy kolor i mnóstwo owoców. Brakuje tylko chrupiącej pszennej bułeczki i śniadanie na idealny sobotni poranek gotowe. Jeżeli jeszcze uda wam się kupić w miarę tanie pomarańcze to polecam wykonanie takich przetworów.

dżem z pomarańczy:

3 kg obranych i pokrojonych na kawałki pomarańczy
1kg cukru żelującego Diamant ( 3:1)

Pomarańcze zasypujemy cukrem i zostawiamy pod przykryciem na 4 godziny. Gotujemy przez 3 minuty ciągle mieszając. Wlewamy do wyparzonych gorących słoików i odwracamy do góry dnem. Jak przestygną pałaszujemy na śniadanie. :)
Smacznego!

Falafel - czyli smażone kulki z ciecierzycy

Ostatnio na naszym stole często gości ciecierzyca, kilka dni temu jako zamiennik ziemniaków z sosem i surówką a dziś jako alternatywa dla mięsa. Smażone kulki ze zmielonej ciecierzycy z mnóstwem przypraw i chrupiącej kukurydzianej otoczce sprawdziły się jako nadzienie do żółtych chlebków pita. Inspiracją był ten przepis.  Pyszne było... dla jednych bardziej, dla innych mniej. Może w moim domu, gdzie stacjonują tradycjonaliści to było już za dużo eksperymentów. :) W każdym razie na pewno zrobię je jeszcze, ale tym razem podam z ryżem i surówką. Dla mnie bomba. Polecam.

falafel:

500 g ciecierzycy
3 cebule
3 ząbki czosnku
1 cytryna
4 łyżki mąki kukurydzianej
kaszka kukurydziana
pęczek natki pietruszki
1 łyżeczka ostrej papryki
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3 łyżeczki przyprawy do kebabu
1 łyzeczka soli
1/2 łyżeczki pierzu
olej do smażenia

Ciecierzycę moczymy 12 godzin i odcedzamy. Dodajemy sok z cytryny, czosnek, cebulę i otartą skórkę z cytryny. Blendujemy wszystko na gładką masę.

Dodajemy przyprawy oraz mąkę kukurydzianą (ilość można zwiększyć jeśli masa za bardzo się klei), na koniec dodajemy pietruszkę i mieszamy.

Lepimy kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy je w kaszce kukurydzianej.

Z tej porcji wyszło mi 73 kuleczki - więc całkiem sporo!!
Smażymy w głębokim tłuszczu na złoto, podajemy wedle uznania - jako przystawkę, dodatek do pity lub zamiennik mięsnych klopsików.

Smacznego!

Żółte chlebki pita

Dziś proponuje wam chlebki pita w wiosennej odsłonie - na żółto! Okrągłe jak słoneczko (chociaż dzisiaj słoneczko z racji zaćmienia bardziej przypominało rogala). Pyszne, żółciutkie i mięciutkie - aż się prosiły, żeby nadziać je kolorową sałatą i spałaszować na lunch. :)

chlebek pita:

1200g mąki pszennej
100 g drożdży
300 ml ciepłej wody
300 ml  ciepłej maślanki
1 łyżka soli
2 łyżeczki przyprawy curry
1 łyżeczka kurkumy
2 żółtka

Mąkę przesiewamy do miski i robimy dołek, wkruszamy do niego drożdże i zalewamy ciepłą wodą. Jak zaczyn urośnie, dodajemy resztę składników i zagniatamy elastyczne ciasto. odstawiamy do wyrośnięcia. Ciasto jeszcze raz wyrabiamy i dzielimy na 12 części. Każdy kawałek formujemy w kółeczko i kładziemy na natłuszczonej i posypanej mąką blaszce. Odstawiamy do wyrośnięcia na 15-20 minut. Pieczemy w 180 stopniach przez około 20 minut, nie rumienimy - powinny być miękkie i blade. Podajemy z dowolnym nadzieniem.
Smacznego!

Sernik cynamonowy z

 jabłkami i rodzynkami

Odebrałam już swoją promocyjną książkę z Lidla i szukałam w niej inspiracji do pieczenia. Miałam w lodówce kilogram swojskiego sera białego i postanowiłam upiec sernik, ale inny -  cynamonowy z dodatkiem smażonych na maśle jabłek.  Wzięłam przepis podstawowy z książki i wzbogaciłam go o cynamon i jabłka. Powiem wam szczerze, że mnie  ten wypiek nie zachwycił, choć moja rodzina była innego zdania. Wyglądał obłędnie, ale całość była lekko kwaskowata ( jak dla mnie) sama nie wiem, czy to od sera, czy od jabłek. Idealnie byłoby dodać trochę więcej cukru do sera, lub do jabłek.

sernik cynamonowy:

1 kg dwukrotnie mielonego sera
10 jajek
125 g miękkiego masła
200 g rodzynek
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru ( następnym razem dałabym ciut więcej)
cukier waniliowy
2 łyżeczki cynamonu

 Rodzynki namaczamy w gorącej wodzie. Żółtka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy do nich stopniowo miękkie masło i ser. Potem dodajemy mąkę i odsączone rodzynki obsypane mąką. Na koniec ubite białka i delikatnie mieszamy.

kruche ciasto:

200g mąki
100 g miękkiego masła
50 g cukru pudru
1 cukier waniliowy
1 jajko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Mąkę z cukrem i masło siekamy  i dodajemy resztę składników. Zagniatamy ciasto i bez schładzania wyklejamy nim dużą tortownicę wyłożona papierem do pieczenia. Nakłuwamy widelcem i pieczemy w 190 stopniach przez około 10-15 minut.

Na wystudzony kruchy spód wylewamy masę serową i pieczemy w 180 stopniach przez około godzinę. Studzimy w piekarniku.

ponadto:

1 kg jabłek
sok z jednej cytryny
100 g masła
3 łyżki cukru brązowego
1 łyżeczka cynamonu

Jabłka obieramy i kroimy w plasterki. Skrapiamy sokiem z cytryny i dusimy  kilka minut delikatnie na maśle. Posypujemy cukrem i cynamonem i delikatnie mieszamy. Jak wystygną układamy je na serniku na kształt kwiatu. polewamy reszta sosu z duszenia. Schładzamy w lodówce.
Smacznego!

Pulpeciki z gotowanego kurczaka w sosie 

koperkowym

Jeżeli zostało wam z gotowania rosołu mięso, możecie je wykorzystać do zrobienia pysznych i mięciutkich pulpecików - idealne do ryżu. Pomijając fakt, że to super oszczędny sposób na wykorzystanie resztek z wczorajszego obiadu, to jest to naprawdę pyszne. :) U mnie zniknęło w mig.

pulpeciki:

1/2 kg gotowanego mięsa z kurczaka
1 jajko
1 litr bulionu
1/2 czerstwej bułki namoczonej w mleku
100 ml słodkiej śmietanki
pęczek koperku
2 łyżki mąki
sól
pieprz
olej do smażenia

Mięso mielimy w maszynce do mięsa, dodajemy jajko, odciśniętą bułkę i przyprawy. Formujemy małe pulpeciki i smażymy na rozgrzanym oleju. Zalewamy bulionem i gotujemy przez kilka minut. Mąkę rozrabiamy w śmietance i zagęszczamy sos. Dodajemy posiekany koperek i odstawiamy z gazu. Podajemy z ryżem i gotowanymi warzywami.
Smacznego!