Babeczki z jabłkiem i płatkami owsianymi

Kiedy jadę odwiedzić moją ciocię, która mieszka na wsi, niedaleko Nysy,  zawsze zabieram coś do kawki - oczywiście swojej produkcji. Umówiłam się z ciocią, że podjadę wczoraj po malinki, no i rano stanęłam przed dylematem co upiec. Jak zwykle padło na szybkie i zawsze niezawodne babeczki ( muffinki). Postanowiłam wykorzystać do nich jabłka, które były trochę za kwaśne do bezpośredniego chrupania. Pomimo pięknego wyglądu z kwasoty po prostu wykręcały twarz. Pokroiłam je w kosteczkę, dosypałam cynamonu z cukrem i dodałam do podstawowego ciasta na muffinki. Poszłam nieco dalej i postanowiłam dodać płatki owsiane - tak, żeby było zdrowiej. Pierwszy przetestował je mężuś, który zapomniał portfela i wrócił do domu, akurat kiedy wyjmowałam babeczki.
 - Dobre, te z jabłkami - powiedział, co przy jego oszczędnym trybie komplementowania uznałam za pochwałę z wyższej półki.

babeczki jabłkowe:

2 szklanki mąki
1 szklanka płatków owsianych
1 1/2 szklanki maślanki
3/4 szklanki cukru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
3/4 szklanki oleju
2 szklanki posiekanych w kostkę jabłek+ łyżka cukru+ łyżeczka cynamonu

Mokre składniki ( maślanka, jajka, olej) mieszamy i dosypujemy resztę składników. Mieszamy niedokładnie i dodajemy jabłka. Wkładamy porcjami do papilotek i pieczemy 15-20 minut w 180 stopniach. Możemy posypać cukrem pudrem lub cynamonem.
Smacznego!

Ciasto malinowe z galaretką

Na niedzielny piknik kościelny, rozpoczynający nowy rok szkolny, upiekłam ciasto malinowe. Sezon malinowy w pełni i trzeba  było wykorzystać dobrodziejstwo ogródka rodziców. Z malinowym dżemem, malinami,  malinową galaretką i z kremowym serkiem mascarpone było przepyszne - po prostu niebo w gębie!

ciasto malinowe:

1 spód biszkoptowy
1/2 słoika dżemu malinowego
500 ml kremówki
4 łyżki cukru pudru
250 g serka mascarpone
maliny
2 galaretki malinowe

Spód biszkoptowy smarujemy dżemem malinowym. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i delikatnie mieszamy ze śmietaną. Wykładamy krem na ciasto i posypujemy obficie malinami. Wierzch polewamy tężejącą galaretką. Schładzamy w lodówce.
Smacznego!

Torcik od siostrzyczki dla siostrzyczki

Moja kochana mamusia mieszka w USA i poprosiła mnie, żebym zrobiła tort dla jej młodszej siostrzyczki (mieszkającej w tak jak ja w Nysie) na urodziny. Zrobiłam brzoskwiniowy torcik z masą śmietanową i wianuszkiem z biszkoptów cukrowych. Napisałam "słodką" siostrzyczkową sentencję, ale zjadłam jedna literkę!! Masakra, najgorsze, że już nie miałam miejsca, żeby wcisnąć brakujący element. No to klops. Moja córcia mnie pocieszała mówiąc, że nie widać. Ona sama zresztą nie zauważyła, tylko  mój spostrzegawczy mężuś - co się wycwanił na literówkach, kiedy tłumaczył książki. Przeprosiłam ciocię za moją pomyłkę, ale ona i tak była zachwycona i wzruszona, że siostrzyczka zrobiła jej taką niespodziankę.

Masełko fistaszkowo - migdałowe

Zapasy masła orzechowego od babci z Ameryki się niestety skończyły i musimy teraz sobie radzić sami, bo co to za życie bez masła orzechowego? Tym razem postanowiłam zrobić je z niesolonych orzeszków ziemnych (fistaszków) z dodatkiem szlachetnych migdałów. To trzyskładnikowe masełko jest cudownym kompanem do śniadaniowej bułeczki. Lekko słodkie, z wyczuwalnym aromatem fistaszków i chrupiącymi  migdałami. Niebo w gębie!

masełko:

500 g orzechów ziemnych ( bez oleju i soli)
250 g migdałów
5 łyżek cukru pudru

Orzechy prażymy na suchej patelni.

Migdały zalewamy gorącą wodą, jak woda wystygnie obieramy migdały ze skórki i je również prażymy.

Blendujemy orzechy na  gładką masę,

dodając po jakimś czasie cukier puder.

Ja w moim masełku zostawiłam kawałki niezmielone, ale możecie zmielić na całkiem gładką masę. Trzeba tylko podzielić sobie proces blendowania na etapy, ponieważ silnik nie daje rady i za bardzo się grzeje. Jeżeli macie termomix, to do tego przepisu będzie super. Masełko przechowujemy w lodówce.
Smacznego!

Tort malinowy

Ten tort robiłam dla mamy i synka, którzy razem świętują dzień urodzin. Jako że sezon na maliny, to torcik jest ich pełen. W środku jest czekoladowy biszkopt,  malinowa masa budyniowa i kremówka z malinami. A na górze piętrzą  się pyszne i dorodne malinki. Nie mam doświadczenia w robieniu tortów piętrowych ale przecież trening czyni mistrza - więc trenuje i próbuję... Boki tortu zrobiłam z paseczków masy cukrowej i obwiązałam kolorowa rafią. Nawet fajnie to wygląda... zresztą sami zobaczcie.

Ciasto ze szpinakiem

W niedzielę gościłam na obiadku ( i deserku) mojego braciszka z żoną. Postanowiłam użyć ich jako królików doświadczalnych i wypróbować na nich nowe ciasto. Już jakiś czas czekało w zakładkach na swoją kolej, więc w sobotę upiekłam to bardzo ciekawe i jakże zdrowe ciasto. W środku znajduje się aż pół kilo szpinaku, który dodaje niesamowitego koloru, smaku i wilgotności. W połączeniu z  krwistoczerwonymi malinami przywodzi na myśl leśny mech usiany poziomkami i pod taką nazwą znalazłam je na tym blogu. Ja użyłam malin, ale pasować tu będą każde inne czerwone owoce (truskawki, poziomki, wiśnie czy pestki granatu). Wygląda obłędnie a smakuje cudownie. Szczerze polecam.

ciasto:

4 jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka oleju
2 szklanki maki krupczatki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 kg mrożonego rozdrobnionego szpinaku ( rozmrażamy oczywiście)

Jajka ubijamy z cukrem na puszysta masę i dodajemy olej cienka strużką. Potem resztę składników a na koniec mieszając ręcznie szpinak. Pieczemy w 180 stopniach około godziny.

ponadto:

500 ml kremówki
5 łyżek cukru pudru
maliny

Z upieczonego i ostudzonego ciasta odcinamy górę, którą kruszymy na drobne okruszki. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i wylewamy na ciasto i posypujemy malinami. Na wierzch sypiemy zielone okruszki i dociskamy do ciasta. Schładzamy w lodówce.
Smacznego!

Różyczki z ciasta francuskiego z salami

Dzisiaj polecam wam super przekąskę. Pomysł zaczerpnięty z portalu http://zszywka.pl/, gdzie często szukam inspiracji do gotowania i pieczenia. Super szybkie i niedrogie różyczki z ciasta francuskiego uformowane z kiełbaską salami. Doskonałe na domówki, czy jako zimny bufet na wszelkiego rodzaju imrezy.

francuskie różyczki:

ciasto francuskie
salami
jajko do posmarowania

Ciasto kroimy na paski i układamy na nich połówki plasterków salami. Zwijamy, formując małe różyczki.

Układamy na blaszce..

 i smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w gorącym piekarniku. Smacznego!