Owsiana granola z miodem, 

masłem orzechowym i orzechami pekan

Na noworoczne śniadanko polecam własnoręcznie przygotowaną granolę. Pyszna i  zdrowa, bez sztucznych dodatków i konserwantów. Chrupiąca rozkosz, którą podkradali mi synowie już z blaszki. Powiem Wam, że to naprawdę pyszne - zarówno do mleka jak i jako zdrowa przekąska do podgryzania przed telewizorem.

2 szklanki płatków owsianych górskich
6 łyżek masła orzchowego
6 łyżek płynnego miodu
cukier waniliowy
75 g posiekanych orzechów pekan
szczypta soli

Miód, masło, cukier i sól mieszamy i dodajemy gotowa pastę do płatków. Dokładnie mieszamy i rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia tworząc małe grudki. Pieczemy około 10 minut w 190 stopniach. Zostawiamy na blaszce do wystygnięcia. Z początku jest miękkie, ale nie martwcie się - nabierają chrupkości jak całkowicie wystygną.
Podajemy na śniadanie z zimnym mlekiem.
Smacznego!

Placuszki z cukinii z parmezanem 

i pestkami dyni

Święta, święta i po świętach. Objedzeni typowymi wigilijnymi i bożonorodzeniowymi  daniami szukamy lżejszych nowych smaków. Dziś polecam Wam lekkie cukiniowe placuszki - jarskie danie na poświąteczny detoks. Delikatne placki z cudowną mozaiką zielonych odcieni cukinii w połączeniu z chrupiącymi pestkami dyni i aromatycznym  włoskim parmezanem ( zachował się jeszcze z wakacyjnych wojaży) to idealne danie na lekki obiad.

2 średnie cukinie ( ok. 500g)
30 g starego parmezanu
50 g pestek dyni
2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
3 jajka
sól
pieprz
olej do smażenia

Cukinie ścieramy na tarce i dodajemy resztę składników.

 Dokładnie mieszamy.

Smażymy na niewielkiej ilości oleju na rumiano. Zjadamy ciepłe,
Smacznego!

Udziec jagnięcy z czosnkiem i rozmarynem

Na świąteczny obiad polecam wam pyszną i aromatyczną jagnięcinę. Można ją już spokojnie dostać w naszych sklepach, szczególnie teraz, przed świętami. Im młodsze jagnię, tym mniej charakterystycznego 'baraniego" aromatu, który nie wszystkim odpowiada, więc wybierajcie mniejsze kawałki. Proponuje również wymoczyć udziec w kwaśnym mleku lub maślance, co nada mięsu kruchości i wilgoci. Dla nas to niezły rarytas - w sam raz na bożnonarodzeniowy rodzinny obiad.

jeden udziec jagnięcy wymoczony przez 2 dni w kwaśnym mleku ( ok. 1.5 kg)
kilka gałązek rozmarynu
10 ząbków czosnku
oliwa
sól i pieprz

Udziec nacieramy solą i pieprzem wymieszanym z odrobiną oliwy. Obkładamy  gałązkami rozmarynu i plasterkami czosnku i odstawiamy do lodówki na 2 dni ( przynajmniej kilka godzin).

Wkładamy mięso do worka do pieczenia lub do brytfanki i pieczemy około 2 - 2 i pół godziny w 190 stopniach.

Rozrywamy worek ( lub odkrywamy pokrywkę brytfanki) i pieczemy jeszcze 5-10 minut, do zrumienienia. Podajemy z ziemniakami i ulubioną surówką.
Smacznego!

Muffinki czekoladowo-piernikowe 

z mandarynkami i goździkami

Zapachniało świętami... Pyszne, mięciutkie, pachnące korzennymi przyprawami babeczki to dla mnie kwintesencja świątecznych słodkości. Pycha! Przepis z inspiracji piernikiem Ewy Wachowicz, który podglądnęłam w tv. Szczerze wam polecam, bo są warte nawet odstępstwa od diety.

250 g masła
1 1/2 szklanki cukru
4 łyżki kakao
1 przyprawa do piernika
4 łyżki miodu
1/2 szklanki wody
2 szklanki mąki
6 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
kilka mandarynek
kilkanaście goździków

Masło, cukier, miód, kakao, wodę i przyprawę do pierników gotujemy na małym ogniu kilka minut i studzimy. Do masy dodajemy żółtka, mąkę z proszkiem i mieszamy. Białka ubijamy na sztywno i stopniowo dodajemy do masy. Delikatnie mieszamy, żeby nie opadła piana. Na koniec dodajemy orzechy. Wkładamy do foremek na muffinki do 2/3 wysokości. Na wierz każdej babeczki układamy plasterek mandarynki ( obranej) i po jednym goździku. Pieczemy około 20-25 minut w 180 stopni.
Smacznego!

Risotto z kurczakiem, brokułami

 i suszonymi pomidorami

Oj dawno mnie nie było na blogu... Nie miałam na nic czasu - przytłoczył mnie nawał pracy. Marzy mi się spokojny dzień z rodzinką i przyjaciółmi. Jednak na to będę musiała jeszcze kilka dni poczekać.Byle do świąt... :)
Tymczasem dziś coś na szybko - czyli ostatnimi czasy norma. :)
Aromatyczne risotto z kurczakiem i warzywami. Szybkie i pełnowartościowe jednogarnkowe danie, którego przygotowanie zabierze wam nie więcej niż pół godziny. Polecam.

2 łyżki masła
1 duża cebula
2 piersi z kurczaka
5 suszonych pomidorów w oleju
kostka rosołowa
3 szklanki wrzątku
1 1/2 szklanki ryżu
pół brokułu podzielonego na malutkie różyczki
sól
pieprz

Na rozgrzanym maśle dusimy cebulkę a potem dorzucamy mięso pokrojone w kostkę i chwilę dusimy, aż mięso przestanie być różowe. Dodajemy ryz i wszytko chwile smażymy. Zalewamy wrzątkiem i wrzucamy kostkę. Solimy i pieprzymy do smaku. Mieszamy porządnie i przykrywamy pokrywką. Dusimy na małym ogniu ( nie mieszamy więcej!) przez jakieś 15-20 minut. Podajemy z listkami bazylii.
Smacznego!

Pstrąg łososiowy z kolorową papryką i 

tymiankiem

Nastał czas kiedy większość Polaków zjada swoją przydziałową porcję ryby - za cały rok. :) Proponuję wam zatem pyszną rybkę pieczoną w folii pod kolorowa kołderką z warzyw i ziół. Pyszna i lekkostrawna potrawa, nie wspominając już o jej niskiej kaloryczności. Idealna kolacja dla chcących zgubić kilka kilogramów przed sylwestrowymi szaleństwami. No i najważniejsze - przygotowanie całej potrawy to raptem pół godziny, co docenią wszystkie zabiegane panie domu.

4 filety pstrąga łososiowego
3 kolorowe papryki
15 cm pora
8 ząbków czosnku
kilka gałązek tymianku
oliwa z oliwek
sól
pieprz

Filety nacieramy solą i pieprzem. Układamy na folii aluminiowej skórą do dołu. Na wierzchu układamy posiekaną paprykę, pora i czosnek i gałązki tymianku. Polewamy odrobiną oliwy. Zawijamy szczelnie folię i pieczemy około 20 minut w 200 stopniach.
Serwujemy z pieczonymi ziemniaczkami lub świeżą bagietką.
Smacznego!

 Czekoladowe kupki z awokado

Zdrowe ciastka????- zapytał mój mężuś. Ciastka mają być dobre, a nie zdrowe! A  jednak dzisiaj proponuję wam właśnie zdrowe ciastka. Pełne zdrowego kakao, bez zbędnego tłuszczu, ze zdrowszym cukrem trzcinowym i zdrowszą pełnoziarnistą mąką.... Wprawdzie wyglądają jak kupa posypana cukrem :) ale smakują wyśmienicie. No nie wszystkim, bo wymagający i kochający kruche słodkie wypieki mężusiowaty nie tknął ich nawet palcem, ale nie on był grupa docelową tego wypieku. To słodkie coś jest dla tych wszystkich, którzy dbają o linię ( nie tylko papilarne!) i liczą kalorie. Takie ciastko zaspokoi wasz apetyt na słodycze a na dodatek jest zdrowe. No i jak tu nie zjeść.

1 dojrzałe awokado
1 duże jajko
1/2 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki maki pełnoziarnistej
1/2 szklanki ciemnego kakao
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
100 g gorzkiej czekolady posiekanej na małe kawałki

Awokado rozgniatamy widelcem na papkę i miksujemy blenderem z resztą składników, na sam koniec dodajemy posiekaną czekoladę. Nakładamy łyżką na papier do pieczenia i posypujemy dodatkowo cukrem trzcinowym i pieczemy około 20 minut w 190 stopniach.
Smacznego!

Makaron azjatycki z sosem z pieczonych 

papryk i masła orzechowego

Zetknęłam się ostatnio z ciekawą pozycją kulinarną - kuchnią roślinną. Postanowiłam wypróbować przepis na makaron, jako że u mnie wszyscy domownicy wciągną makaron w każdej postaci. Danie wyszło trochę mało wyraziste, chociaż i tak dodałam więcej sosu sojowego niż w przepisie. Moja rodzinka dosypywała jeszcze chilli - jak kto lubi. Ogólnie: fajna odmiana od kanonu makaronowego stosowanego w naszym codziennym menu.

3 czerwone papryki upieczone i obrane ze skórki
1/2 papryczki chilli
2 cm startego korzenia imbiru
1 ząbek czosnku
2 łyżki masła orzechowego
1 łyżeczka sosu sojowego ( ja dałam 3)
1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
300 g makaronu azjatyckiego

ponadto:

orzeszki ziemne posiekane i  podprażone na suchej patelni (ok. 2 łyżki)
garść posiekanej dymki

Papryki po obraniu ze skórki kroimy w kawałki i wrzucamy do pojemnika do blendowania. Dorzucamy pozostałe składniki i przyprawy i miksujemy blenderem na gładką masę. Makaron gotujemy al dente i wrzucamy na patelnię. Mieszamy na patelni z sosem i posypujemy orzeszkami i dymką.
Smacznego!