Czekoladowe ciasto z żurawiną

Niby lato, niby ciepło i niby chciało by się lekkie, owocowe ciasta jeść... Niby... Bo ja zawsze lubię czekoladowe! Szczególnie do kawki, herbatki, jak chandra dopada albo zły humor, czekoladowe ciasto jest dobre na wszystko! Duża zawartość kakao i miodku na pewno podniesie poziom serotoniny we krwi i już nawet deszczowe, pochmurne lato nam nie straszne! :)
Dzisiaj w ogórkowym szale ( tak, tak.. u mnie dzisiaj ogórkowo.pl) postanowiłam upiec coś słodkiego. Nie było czasu czasu na pójście do sklepu, więc zrobiłam z tego, co było w domu. Ciasto jest lekkie, mocno kakaowe i słodziutkie a tłuszcz tylko z masła orzechowego, no i te żurawinki... Naprawdę pyszne!

200 g ( 2 średnie) bardzo dojrzałych bananów
200 g miodu
150 g masła orzechowego
60 g ciemnego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka mąki
2 jajka
150 g żurawiny suszonej

Banany, masło i miód blendujemy w misce na gładką masę. Dodajemy jajka, mąkę z proszkiem i kakao. Mieszamy. Do ciasta wsypujemy 100g żurawiny i dokładnie mieszamy. Wylewamy ciasto do małej blaszki (20/20cm) wyłożonej papierem i posypujemy resztą żurawiny. Pieczemy w 180 stopniach przez około 1/2 godziny - do suchego patyczka.
Smacznego!

Makaron z cukinią i orzeszkami ziemnymi

Macie cukinię? No kto nie ma? To proponuję zrobić ekspresowy makaron z cukinią. :) Szybkie i smaczne, zadowoli każdego łakomczucha.

500 g makaronu ugotowanego al dente
1  średnia cukinia
1 cebula
50 g parmezanu
50 g orzeszków ziemnych
5 łyżek oliwy z oliwek
sól
pieprz
sok z 1 cytryny

Cukinie kroimy na cienkie paseczki i podsmażamy na oliwie razem z poszatkowaną drobno cebulką.

Solimy, pieprzymy i dorzucamy posiekane orzeszki. Smażymy chwilę i dodajemy sok z cytryny. Cukinię mieszamy z makaronem i posypujemy parmezanem.
Smacznego!

Tarteletki z brzoskwiniami i galaretką

Cudowne brzoskwinie, soczyste słodkie i pięknie pomarańczowe, natchnęły mnie aby zrobić  ten deser. Robiłam go z myślą o mężusiu, którego już dawno nie raczyłam moimi wypiekami. No bo i czasu jakoś nie było i gorąco i nawieźliśmy ciastek z Włoch to i po co? Jednak dość wymówek. :) po powrocie z pracy zabrałam się za gniecenie, mieszanie, wykrawanie, krojenie, polewanie... mmmm.. czyli to, co tygryski lubią najbardziej. Moja córcia kiedy zobaczyła te cudeńka zaśmiała się:
 - Ale tygryski zrobiłaś!
No i chyba rzeczywiście jest coś na rzeczy. Dla każdego szanującego się Brykacza - Tygysa, zróbcie te pyszne kruche tarteletki - na pewno będą wam wdzięczni. :)
Ciasteczka są po prostu pyszne - lekkie, orzeźwiające i w sam raz słodkie, a wyglądają  tak samo jak smakują czyli obłędnie!

ciasto kruche: ( 12 babeczek o średnicy10 cm)

200 g masła
350 g mąki
100 g cukru
2 cukry waniliowe
4 żółtka
1 łyżka stołowa  whisky ( lub innego aromatycznego alkoholu)

Z podanych składników zagniatamy ciasto, schładzamy w lodówce i pieczemy spody do babeczek. 200 stopni przez 15 minut - do zezłocenia. Pamiętajcie, aby obciążyć babeczki grochem lub porządnie je nakłuć, żeby nie urosły za bardzo.

ponadto:
1 galaretka brzoskwiniowa
6 dojrzałych brzoskwiń
50 g gorzkiej czekolady

Galaretkę rozrabiamy w 11/2 szklanki gorącej wody, odstawiamy do lekkiego stężenia.
Brzoskwinie obieramy i kroimy na plasterki. Układamy na wystudzonych spodach. Zalewamy już lekko stężałą galaretką. Nie może być płynna! Schładzamy przez 1/2 godziny w lodówce. Czekoladę roztapiamy i robimy na babeczkach esy floresy. :)
Smacznego!

Lekka zupa krem z cukinii 

z parmezanem i chipsami

 Nadszedł czas, kiedy wszyscy znajomi obdarzają mnie cukinią. :) Było już leczo, był makaron z cukinią i orzechami, był omlet i ciasto.. teraz przyszedł czas na zupkę. Pyszna, intensywnie zielona i aromatyczna - idealna na lunch, albo ciepłą kolację. Z dodatkiem parmezanu i chipsów to już porządny obiadek. Moje dziewoje były zachwycone, ja zresztą też. Polecam.

1 kg cukinii ( bez środków z nasionami)
1 marchew
1 mała pietruszka
3 cm pora
1 mała cebula
1 łyżka masła
2 łyżki ziarenek smaku
3 gałązki pietruszki zielonej
2 łyżki serka mascarpone ( lub innego kremowego lub śmietanki słodkiej)
sól
pieprz
chilli
kurkuma
parmezan
chipsy tortilla

Na maśle podsmażamy cebulę, pora, marchewkę i pietruszkę. Dodajemy pokrojoną cukinię i dusimy chwilę. Zalewamy 1 litrem gorącej wody. Dodajemy ziarenka smaku i gałązki pietruszki i gotujemy warzywa do miękkości. Blendujemy na gładko i dodajemy serek i przyprawy do smaku. Podajemy posypane parmezanem w towarzystwie chipsów.
Smacznego!

Kukurydziane ciasteczka z gorzką czekoladą

Kocham ciastka lepione rękoma. Nie trzeba brudzić stolnicy, wałka i foremek. Po prostu po zrobieniu ciasta od razu lepimy zgrabne ( lub mniej zgrabne) ciasteczka i pieczemy. Poza tym można zatrudnić do tego dzieci, którym zawsze to sprawia wiele radości. Te ciasteczka wymyśliłam patrząc na 5 żółtek, które mi zostały z pieczenia bezy... Żal ich było nie wykorzystać. :) Szybki przegląd spiżarni i tak powstały te złociste ciasteczka. Słodkie, chrupiące, z kukurydzianym słodkim aromatem. Dzieciakom smakowało. Przyszłam do pokoju dziewczyn z dwoma jeszcze ciepłymi ciasteczkami i z szelmowskim uśmiechem na twarzy powiedziałam.
 - Ale jestem zdolna... spróbujcie, co wymyśliłam.  - i wręczyłam im po ciachu.
- A jaka jesteś skromna! - skwitowała mnie moja młodsza.
- No... dobre...- powiedziały z pełnymi buziami.
I trzeba im wierzyć!

300 g maki kukurydzianej
150 g mąki pszennej
200 g masła
200 g cukru pudru
1 cukier waniliowy
5 żółtek + 1 jajo
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g gorzkiej czekolady

W misce rozcieramy rękami masło z cukrem  i z proszkiem do pieczenia oraz dwiema mąkami.  Potem dodajemy jajka i cukier waniliowy. Na koniec posiekaną czekoladę. Powstałe miękkie ciasto formujemy w kulki wielkości orzecha włoskiego i lekko spłaszczamy. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach przez około 15 minut, aż się lekko zezłoca i wybrzuszą.
Smacznego!

Spaghetti z pesto i jajkiem w koszulce

Dziś danie bezmięsne - kochany przez wszystkich domowników makaron z pesto, tym razem w towarzystwie jajka w koszulce. Wyszło pysznie i cała rodzinka wylizała talerze.  :) Dodajcie pieczoną bagietkę z czosnkiem i macie porządny, sycący obiadek.

500 g makaronu spaghetti ugotowanego al dente
3 łyżki stołowe pesto + odrobinę oliwy z oliwek
12 jajek
liście bazylii
parmezan
bagietka

 Folię spożywczą kroimy na dość spore kawałki ( 30/30cm) i każdy taki plasterek smarujemy oliwą. Na każdy naoliwiony kawałek wybijamy jajko i solimy je i pieprzymy. Zwijamy ciasno folię robiąc woreczek. Wrzucamy wszystkie woreczki na gotującą się wodę z odrobiną soli. Gotujemy 2 minuty i wyciągamy na ściereczkę. Delikatnie odwijamy jajka.  Ugotowany makaron mieszamy z  oliwą i pesto. Na każdą porcję makaronu nakładamy 2 jajka i przecinamy je, by żółtko spłynęło na makaron, posypujemy parmezanem. Podajemy z bagietką.
Smacznego!

Porzeczkowe babeczki

Lato w pełni.. i w pełni sezon na nasze polskie owoce ogrodowe. Dziś porzeczki, które dostałam od mojej przyjaciółki. Postanowiłam wykorzystać je do zrobienia pysznego kremu porzeczkowego do kruchych babeczek. Wyszły rewelacyjnie: kruche ciasto, aksamitny serowo-porzeczkowy krem i kwaśne porzeczki... po prostu kwintesencja lata.

babeczki:
300 g mąki
200g masła
100 g cukru
3 żółtka

Zagniatamy ciasto, schładzamy w lodówce. Wałkujemy na grubość 0,5 cm i wylepiamy wysmarowane tłuszczem i posypane bułką foremki (metalowe) do babeczek.  Nakłuwamy widelcem na całej powierzchni. Pieczemy w 200 stopniach przez około 15-20 minut do zezłocenia. Studzimy.
Można oczywiście też użyć gotowych korpusów babeczek - zaoszczędzicie czas. Z tego przepisu wychodzi około 24 babeczek.

krem porzeczkowy:
2 budynie waniliowe
1/2 litra mleka
1/2 szklanki cukru
2 łyżki wódki truskawkowej ( lub innego alkoholu)
300 g serka mascarpone
100 g porzeczki czerwonej

Budynie gotujemy w 1/2 litra mleka i studzimy. Dodajemy cukier, wódkę, serek i porzeczki i blendujemy na gładką masę. Schładzamy. Gotową masą napełniamy babeczki i dekorujemy porzeczkami. Smacznego!